制作:1先将咸蛋黄蒸熟(约十分钟),再放到墩头上用刀切成粉末状

2南瓜去皮去籽,切成麻将大小,0.2CM厚的片,油500克烧至5成油温(大约150度,油面手感觉很热),倒入南瓜煎3分钟,(也可以煎老点,味更香),捞出

3锅留底油,倒入蛋黄用小火熬匀(大约1分钟),有泡抹浮起状,倒入南瓜,再放味精,鸡精各5克,少许糖和少许盐,,炒匀即可出锅

注意:糖和盐可不放,要放可以少许.油不能太多或太少,不要放水

咸蛋黄焗南瓜的做法

用料：

小南瓜1只（约400-500克）

咸鸭蛋黄4只

香葱段少许

油2茶匙（10ml）

黄酒1汤匙（15ml）

盐1/2茶匙（3克）

鸡精1/2茶匙（3克）

采购小窍门：

1．南瓜要用直径在15-20cm的小型南瓜，这种瓜可以一次多买些存放在阳台上，放几个月都不会坏。

2．超市中有密封包装的单独咸鸭蛋黄，一般为4-8枚/袋，避免了浪费咸鸭蛋清，颜色也更漂亮。

做法：

1．将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。

2．小南瓜去皮，切4mm厚薄片。

3．大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，加入南瓜煸炒，约2分钟，观察到南瓜熟了（边角发软），倒入蒸好的咸鸭蛋黄，调入盐和鸡精，再翻炒匀即可。

小贴士：

如果在炒南瓜的过程中太干，也可以沿炒锅边缘调入少许水或高汤。

最简单的蛋黄南瓜做法

用过几种方法做过蛋黄南瓜之后,觉得有的太油,有的太腻,有的太麻烦,今天学了利用微波炉做这道菜的方法,少了油炸的麻烦,真的觉得不错,老公向来不吃南瓜,结果吃过之后赞不绝口,吃了好多哦,不油不腻,味道真的不错哦

材料只要南瓜和咸蛋黄就可以搞定,呵呵

一南瓜切成五六厘米的薄片,放在微波炉内高火,时间视南瓜的多少而定,直到南瓜八九分熟

二蛋黄弄碎洒点水放在微波炉中高火1分钟,打散

三锅内放油,小火,把蛋黄放进去炒一下,直到起泡泡,然后把南瓜放在锅内翻炒,注意不要把

南瓜炒得太碎,否则会影响美观哦,好了,起锅,一道香甜的蛋黄南瓜就做成了,

这可是我学过的最简单的做法了,好好吃哦

[原创]咸蛋黄炒南瓜－做法

用料：

南瓜－最好是国产的长条南瓜，好吃。

那次在公司他们买的是什么进口的，又贵又不好。

咸鸭蛋黄－放在小碗里捣碎。

做法：

1、把南瓜削皮，切成像薯条似的长柱条，备用；

2、锅内放油，把南瓜条稍微炸一下，火候不要太大，南瓜条稍微软点就捞出来控油；

3、把多余的油倒出来，然后锅内留少许油，把捣碎后的鸭蛋黄放进去翻炒；

4、待蛋黄呈膨胀状，把南瓜条倒进去，和蛋黄充分混合翻炒；

5、加少许盐、味精，翻一下；

6、出锅啦！