1、没有办法挽救，重新做吧。

2、应该是和面时候发酵粉的比例没放对。

3、美拉德反应是不可逆的，表面已经焦糖化，醒发时间不够。

扩展资料：

面包机做面包的注意事项：

1、水量：环境（温度、湿度）及高筋面粉吸水性的不同，不要一次性把配方中的水量全部加入，最好留20%，根据面团的吸水性适量增减。

2、面粉：做面包要用高筋面粉，推荐使用“金像面包粉”、“红牡丹特高筋粉”，比较容易出筋，拉出薄膜。

3、酵母：冰水不能直接接触酵母，要先在桶内先加冰水，面粉盖过水，最后加酵母；酵母也不能接触到盐，盐会杀死酵母，影响面团的发酵。

4、搅拌：面团由湿粘、粗糙慢慢的变的光滑、紧实，用手可以拉开小片不易捅破的薄膜，这时就可以了。

搅拌的时间要控制好，搅到合适的面团刚好不是很粘手。

5、发酵：面团正常的发酵：一般的面团第一次发酵是发酵到2-2.5倍大，温度是28-30度发酵40-60分钟。

参考资料：美拉德反应——百度百科