主料

牛肉

400g

白萝卜

250g

西红柿

1个

辅料

生抽

20ml

盐

5g

葱

5g

蒜

5g

姜

7g

郫县豆瓣

15ml

豆瓣

8ml

糖

10g

料酒

8ml

草果

1个

八角

2个

香叶

1个

桂皮

小段

手工面

适量

青菜

适量

步骤

1.牛肉洗净，切成1.5*1.5cm左右的小块。

2.牛肉块冷水下锅，加入一半的葱段，2片姜，料酒，开火煮15分钟。

3.煮熟的牛肉块用冷水不断的冲洗，洗净表面的浮沫备用。

4.白萝卜去皮切成滚刀块备用。

5.西红柿去皮切丁，葱切段，姜切片，蒜拍扁，郫县豆瓣用刀切碎备用。

6.锅里倒适量的油烧至7成热，下入姜片和蒜瓣，翻炒出香味。

7.放入豆瓣酱，郫县豆瓣。

8.不断用铲子翻炒让和油和酱融合，炒出香味。

9.下入备好的牛肉块。

10.不断翻炒3分钟左右，牛肉上色。

11.倒入西红柿丁。

12.不断翻炒均匀至西红柿出水，有适量的汤汁。

13.放入盐，糖，生抽翻炒均匀。

14.放入八角，桂皮，草果，香叶，葱段。

15.倒入适量的开水，没过牛肉。

16.大火烧开，转中小火慢炖40分钟。

17.下入切好的萝卜块。

18.继续炖20分钟，牛肉块变的软烂。

19.锅里加水烧开，下入面条，快好时下入青菜，一起捞出放入碗里。

20.面条上浇上炖好的牛肉汤，撒一些青菜和葱花即可。