1.光鸭从腹部对剖切开，取出内脏，清洗干净，然后用特制的干叉从鸭的尾部朝着脖子方向插入。

2.先用开水烫鸭的外表皮，接着用开水烫鸭的内腔体，然后过凉水，最后将鸭中的水控干净。

3.用配料腌制鸭的腔体，给鸭的外表皮刷两次糖汁，腌制12小时以上，并且在腌制过程中持续不断地用风吹鸭的外表皮。

4.在烤鸭炉中先用大火烤20分钟，然后再用小火烤1小时，出炉即为制作好的琵琶鸭。

制得的琵琶鸭外焦里香，色质红亮，干香而不油腻，可具有成鲜、麻辣、香辣、孜然以及蒜蓉等各种独特风味，是色香味均佳的鸭食品。若制作好的老林琵琶鸭不立即食用，以后食用前，可用小火加热油至滚开，然后用油浇鸭皮，约8分钟即可食用。