春饼又叫荷叶饼、薄饼，是中国的传统美食。春饼有两种做法，蒸和烙。

蒸制春饼的方法：

1.将开水倒入面粉中和成光滑的面团。

2.盖上保鲜膜静置30分钟，将面团揉成长条，切成小份面饼。

3.将小份面饼按扁，每一片刷涂一层油，将2张摞在一起，擀薄擀大。

4.10张一起放入蒸锅大火蒸10分钟，晾凉后即可一层层揭开。

烙制春饼的方法：

1.将面粉加入开水搅拌成散面团状，分次加入冷水，用手揉成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜放在室温下静置30分钟。

2.将醒好的面团取出切下一块，用干面粉揉面，搓成长条，用刀分成约15克重的小面块。将小面块压成小面饼，在面饼上刷一层油备用。

3.取两个小面块，将刷油的面对合叠在一起。用擀面棍将面团擀成一张直径约为15厘米的薄饼。

4.加热平底锅，然后放入擀好的生饼胚，中火烙制。

5.饼胚中间有气泡鼓起时，翻面烙另外一面，两面都显出淡淡黄色即可出锅。