原料：猪颈骨，姜，带皮五花肉，红糖，面露，酱油，盐，鸡蛋，腌笋，菜心，信州味增，葱花，日式拉面。

猪骨洗净泡水，凉水下锅撇去血沫子，大火煮开后，放姜片转小火慢炖3小时。把骨头炖烂，一定注意要多加水。骨汤在使用前要开大火煮上1个小时。带皮五花那盐正反面腌一下，卷成卷拿粗棉线捆紧。煮锅里放水，红糖，放酱油，面露，放料酒和姜。肉煮到可以轻易插进一根筷子即可，泡在锅子里放凉。然后捞出解开棉线用锡纸包紧保持形状放冰箱冷却。煮面，面捞出放凉水拔一下。适量味增化在骨汤里。面放进调好的汤里，放入日式腌笋切好的五花肉，糖心蛋，香葱和青菜最后再放上两片海苔即可。