植物蛋白是蛋白质的一种，来源是从植物里提取的，营养与动物蛋白相仿，但是更易于消化。含植物蛋白最丰富的是大豆。
动物蛋白质主要来源于禽、畜、鱼类和昆虫等的肉、蛋、奶。蛋白质构成以酪蛋白为主，能被成人较好地吸收与利用。
植物蛋白一般不如动物蛋白好，但仍是人类膳食蛋白质的重要来源。饮食中，植物蛋白和动物蛋白要搭配食用。
金书
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