材料:猪排骨500克,南瓜小半个,芸豆,盐少许,植物油适量,料酒适量,老抽适量,白糖适量,大蒜3瓣,鸡精少许,葱适量,姜片适量,香叶适量,茴香适量,草果适量,花椒适量,大料适量。
制作步骤:
1.热锅中倒入适量植物油,油温五成热时下姜片炒出香味,倒入排骨,大火翻炒至变色。此目的是把猪排骨的肥油都炒出来,也使肉更紧凑而不腻;
2.热锅凉油,放入排骨煸炒。加少许大酱,炒熟后加入热水,小火炖20分钟;
3.把芸豆放入锅内炒到颜色变成翠绿,加入高汤或者凉水,炖5分钟后放入土豆和南瓜,接着等所有食材都熟了放入盐即可出锅。
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