1、豆腐切块、胡萝卜切片、姜切末备用。猴头菇洗净,用冷水泡软,以手撕成块状后,挤干水分,加入蛋、咖喱粉、油、精盐、白糖抓拌均匀后,先放入玉米粉拌匀,再沾裹一层地瓜粉。
2、最后,将裹好的猴头菇放入热油锅中,以大火炸至表面呈金黄色时,捞出沥油。
3、锅内留底油,放入姜末爆香,放入豆腐、胡萝卜、水、猴头菇、蚝油、沙茶酱,用小火烧至入味即可。
注意:
猴头菇上有些小茸毛,很容易藏细沙,所以一定要多洗几遍。
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