煎炸：与草本植物油不同，橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量，使其在高温时化学结构仍能保持稳定。因而橄榄油能反复使用不变质，是最适合煎炸的油类。

烧烤煎熬：橄榄油也同样适合用来烧、烤、煎、熬。使用橄榄油烹调时，食物会散发出诱人的香味，令人垂涎。

做酱料和调味品：橄榄油可以直接调拌各类素菜和面食，可制作沙拉和各种蛋黄酱，可以涂抹面包与其他食品。用橄榄油拌过的食物，色泽鲜亮、口感滑爽、气味清香，有着浓郁的地中海风味。

腌制：在烹食前先用橄榄油腌过，可增添食物的细致感，还可烘托其他香料，丰富口感。

焙烘：橄榄油还适合于焙烘面包和甜点。橄榄油远比奶油的味道好，可广泛用于任何甜品及面包。

煮饭：煮饭时倒入一匙的橄榄油，可使米饭更香，且粒粒饱满。

饮用：每天清晨起床或晚上临睡前，直接饮用一汤匙，可以降血脂、血糖，治疗肠胃疾病，减少动脉血栓的形成。