炸油饼的做法：1.取一个较大的盆，放入面粉、盐、小苏打和发酵粉。徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，要使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态。

2.最后于面团表面刷一层油防止干皮。放在室温下醒2到3小时（冬天可以提前一夜制作面团）。

3.取一个大平盘刷油，用手揪出一小团面，放在盘子中用手指擀平压薄。并在面饼中心划开3道口子。

4.大火加热炸锅中的油，至冒烟。把生面饼平放入油锅，先炸透一面，再翻炸另一面。两面焦黄即可捞出沥干油分。美食背后的故事面香酥脆，入口绵软，自家炸制，方便健康。

小贴士:1．在炸油饼的过程中不要频繁来回翻面，避免油饼的口感变硬。2．选择铁锅做炸锅会比不沾锅传热性更好。