用料：猪瘦肉200克，莲子、百合、猪肝、猪肚、鸡爪、白菜和玉兰片各150克，葱白80克，大油50克，姜片和葱节各30克，高汤2500克，盐，料酒，味精，醋和湿淀粉各适量。

做法：

1.将猪瘦肉洗净，去筋膜后，切成大薄片；

2.莲子用开水泡一下，去心，与百合一起洗净；

3.鸡爪去老皮，斩掉爪尖，洗净；

4.猪肚用粗和盐洗净，入开水锅中煮至半熟，捞出沥干水，切成条；

5.猪肝洗净，去筋膜和苦胆等，切成薄片，用少许湿淀粉拌一下；

6.玉兰片切成片；葱白切成段；

7.以上各料除莲子，百合外，其余分别装盘，摆在火锅四周；

8.火锅置于桌上，点燃，放入高汤，链子和百合煮沸10分钟；

9.加入姜片，葱节，盐，料酒和大油烧沸，撇去浮沫，即可烫食各种原料。