葡萄酒的度数越高越好是有条件的，该条件为在酿酒的过程中不能向发酵的葡萄中加糖，其意味着所使用的酿酒葡萄含糖量非常高。在顶级的精品葡萄酒的范围内，葡萄酒的度数越高则葡萄酒越好。而对于中、低档葡萄酒而言，酒精度越高则这些葡萄酒的质量会越差。

葡萄酒的酒精度在百分之八至百分之十五之间。葡萄酒酒精度的高低取决于葡萄的含糖量，通常葡萄酒的酒精度介于7度至16.2度之间，因为酒精度一旦超过16.2度，酵母就停止活动。虽然葡萄酒的发酵是很复杂的化学反应的过程，但是其中最主要的化学变化是糖在酵母菌的作用下转化为酒精和二氧化碳。因此葡萄的含糖量高，转化出的酒精度就高，而葡萄本身含糖量低，则转化出的酒精度就低。