根据问题的描述，回答如下：

食料：牛骨1600克，牛排500克，芝麻5克。

调料：姜10克，大葱15克，大蒜10克，盐10克，胡椒粉2克。

步骤：

1.将牛骨和牛排在凉水里浸泡1小时左右后捞出。

2.将牛骨和牛排放入沸水烫除血水。

3.将牛骨放进大锅，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水。

4.用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，用勺子捞去浮在水面的油脂和泡沫。

5.待汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，继续用勺子捞出浮在水面的油脂和泡沫。

6.煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片。

7.继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤即可。