干花椒量大，需要装到袋子里，注意要通风干燥，下面要垫上木板或其他物体达到隔潮效果，以免潮气过多导致发霉；量小，如家庭使用，可以装在瓶子里，或袋子里均可。

干制方法：花椒采收后，应先按不同品种分放在阴凉、通风处摊晾2到3天。然后，暴晒干燥，在阳光下一日晒干的花椒果实质量最佳。

注意事项：暴晒时，切忌直接摊晒在水泥地面或石板上，以免因接触地面烫热花椒，致使其变色而影响质量。若不进行摊晾降温，立即暴晒，一是使果实油胞内的芳香渗入果肉中，呈现跑油或浸油状，使油胞下陷，色泽变黄而不红，品质大降；二是因刚采收的花椒含水分多，如直接暴晒水分蒸发过多，使椒粒产生“气壳”而影响产量。