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做醪糟的时候用电饭锅蒸米可不可以

作者:陈熙
2019-12-15
信息

做醪糟时只要不沾到油即可,蒸制的用具没有限制,醪糟是一种米酒,又叫酒酿,甜酒,酸酒,旧时叫“醴”,江南地区特色传统小吃。

家常制作方法:

原料配方:上等糯米5000克,酒曲50克。

1.把糯米5000克用清水淘洗干净,泡1小时后,倒入筲箕内沥干。

2.在蒸笼内铺好纱布,把沥干的江米倒在上面,用旺火蒸1小时后,倒入盆内,用电扇把米温吹降到20摄氏度到40摄氏度时,再将适量的凉开水倒入盆内,用手拌匀。将酒曲研成粉末放入盆内,再一次拌匀。

3.将拌匀的糯米倒入缸内,用手在中间掏一个小窝,再将余下的酒曲粉末加少许凉白开水,洒在糯米表面。然后用木盖把缸盖紧,用棉絮包好,放入草窝里面,3天即成醪糟。

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