紫菜卷寿司

配料: 紫菜、 糖醋米饭、蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼；

做法:

1.蒸米饭之前要将米浸泡一二个小时，米饭要蒸得软硬适中；

2.要等到米饭温度略低于手温时再铺在紫菜上；

3.铺米饭的过程，尽快完成，不然紫菜会因吸收过多水分而变软，无法成型；

4.包裹的米饭不要外露，松紧要适中；

5.制作寿司的过程中可在身边摆放一盆水，随时用清水蘸蘸不会粘手。

6.将紫菜平铺在展开的竹帘上，把米饭握在手中捏软，迅速将米饭均匀地平摊在紫菜上，压瓷实，并空出上端2cm左右的紫菜。再将入造蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼条放置于米饭的中央；

7.用竹帘裹住紫菜和米饭卷紧，然后撤走竹帘。

8.把卷好的寿司切成段装盘。