两者皆可，下为蒸的方法：

螃蟹：

1.将螃蟹用牙刷洗刷干净；

2.蒸锅里放上足够的水，再放上少许料酒和姜丝；

3.凉水上锅，蒸15分钟左右；

4.蒸蟹的时候，将切末的姜和葱配上生抽、醋调成味汁，吃的时候蘸上就好，吃完喝一碗红糖水或是红枣姜茶能解决蟹寒凉的问题；

5.将蒸好的蟹解开绳子摆入盘中，即可食用。

虾爬子即虾蛄：

1.先将虾蛄洗净，用剪刀对半剪开方便入味；

2.将姜切片、葱切段；

3.将虾蛄排放盘中，放料酒、葱白、姜片，上锅蒸熟即可；

4.再用蚝油、糖、醋、姜末、鸡精及淋上香麻油调成沾汁；

5.摆放入盘，即可食用。