玉米油是在玉米精炼油的基础上经过脱磷、脱酸、脱胶、脱色、脱臭和脱蜡精制而成的。玉米油澄清透明，清香扑鼻，油烟点高，很适合快速烹炒和煎炸食物，其营养价值高，味觉好，不易变质，是做蛋糕首选。
色拉油是可以生吃的，因特别适用于西餐"色拉"凉拌菜而得名，除了凉拌、烹调、煎炸外，色拉油也是作为人造奶油、起酥油、蛋黄酱及各种调味油的重要原料油，是常见必备油，如果没有玉米油，可用色拉油代替。
陈夕
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