主料:
羊里脊、蘑菇。
辅料:
青蒜、草果。
调料:
植物油、香菜、花椒、茴香、姜、沙姜、盐、大葱、料酒、香油。
做法:
1. 将羊肉用水漂洗干净,剔骨切成小块,放入开水内氽一下捞出,用清水冲洗两次。蘑菇带蒂、根洗净,切成菱形块。各种调料用纱布袋打包。
2. 砂锅置中火上,下油烧至六成热,加入肉汤烧沸,再加入羊肉、料酒和调料包,移置小火上炖至七成熟时,放入蘑菇,炖酥烂,捞出调料包。
3. 蒜瓣、香菜洗净后切成碎末,羊肉出锅时连汤装人凹盘里,撒上香菜和蒜苗,滴入香油即可。
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