1. 切五花肉,一边切一边洒水,这样不会粘,而且又薄;
2. 自制香辛料,放了辣椒、花椒、胡椒、肉桂皮、茴香;
3. 加料酒和香油腌肉,趁腌制的30分钟将其余配料备好;
4. 关于秘制酱料,实则是云南特色的腌菜酱,是腌菜和大米饭发酸熬制,甜中带酸,很适合搭配烤肉。如果没有时间和条件做腌菜酱,把花生酱和苹果醋放一起进微波炉加热,制成了秘制酱料,口感近似;
5. 排队上烤盘、刷调料、洒香料;
6. 烤箱预热180度,烤盘放进去烤8分钟,出来后翻面再刷调料,肉再进烤箱待2分钟;
7. 出炉后夹一片要蘸一下秘制酱料再入口。
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