风干鸭的做法。
材料：鸭肉，黄酒，葱，姜，盐，花椒，八角，桂皮。
步骤：
1.粗盐、花椒、八角、桂皮在干锅里小火炒香；
2.鸭肉洗干净后，用黄酒、生姜、葱抹匀，再用炒好的粗盐腌上，放冰箱过夜；
3.烧滚一大锅水，把腌好的鸭肉放进去，水一定要盖过肉，然后把火关到很小，大约15到20分钟就可以把鸭子焖熟；
4.捞出鸭子，放凉斩成小段，放在密封盒里放冰箱保存，风干鸭即成。
张书远
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