原料：面粉1000g、温水500ml、酵母20g、馒头改良剂15g。
发面过程：
1.将酵母倒入温水中，搅拌使其混合后静置10分钟左右。
2.面粉放入盆中，在面粉中间挖一个小洞，逐渐的加入改良剂和酵母水并搅拌面粉至絮状。
3.和好的面揉光，盆地撒上一层薄薄的干面粉，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上，放置温暖处（35度左右）进行发酵。
4.这个季节大约2—3小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成。
刘俊远
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