材料：泥鳅半斤，鸡蛋1个，料酒、盐、姜片若干，面粉或炸鸡粉若干、面包糠若干。
具体步骤：
1.将泥鳅养在清水盆中，多次换水，让泥鳅吐净泥水；
2.捞出泥鳅，在盆中加少许盐、料酒和几片生姜，喂0.5到1小时，让调料的味道进入泥鳅；
3.将泥鳅沥干，打散鸡蛋，将面粉、盐加入蛋液中拌匀备用，准备一些面包糠；
4.锅里热油，将泥鳅一只只夹起，在蛋液里拖一下，再裹上一层面包糠，扔到油锅里，开炸；
5.全部炸好以后，再入锅回炸1分钟，装盘后撒上葱花即可。
丁楠远
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