原因：

1.皮冻要熬一下，散发出去一些水分，变得粘稠才会凝固。2.储藏皮冻的温度要低一些才会凝固。3.必要时可以加一点淀粉熬制。

原料：猪皮、盐、酱油、花椒、生姜、味精。

做法：

1.猪皮洗干净，放在开水里煮5分钟；

2.拔掉猪毛，刮净油脂，这一步很需要耐心；

3.把收拾干净的猪皮切成细条；

4.锅内加水，水大约是猪皮的三倍；

5.把花椒大料装调料盒，加点盐，酱油、姜片、葱段；

6.大火烧开，转为小火慢慢熬，大概熬1小时；

7.挑出姜片，葱段，调料盒，然后倒入一个容器，放凉了以后，放入冰箱，凝固即可。