一,材料:
1.三个150克鸡蛋。
2.细砂糖100克。
3.低筋面粉150克。
二,步骤:
1.将全蛋的蛋白、蛋黄分开;
2.蛋黄加一半细砂糖打发至浓稠变成浅黄色;
3.蛋白加一半细砂糖打发到九分发;
4.将打发的蛋黄糖加蛋白糖拌和,再加入剩余的蛋白糖拌和,最后加入过筛的低粉拌和;
5.将拌匀的面糊装入挤花袋内,在烤盘上挤出长条状;
6.烤箱预热,中层,190度10分钟左右,烤至表面金黄上色即可。
三,注意事项:
1.烤时最后要看着,上色合适即取出,否则容易烤糊。
2.刚烤好的手指饼会感觉有点软,凉了就会变脆了。
3.拌面糊时不要过度搅拌或划圈,以免消泡,拌好的面糊是浓稠的,有质感,不会产生大汽泡,也不会过稀。
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