鸡蛋仔应用低筋面粉制作。其具体做法如下：

1. 将低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉提前过筛备用；

2. 鸡蛋磕开放入较大的盆中，放入白砂糖后用打蛋器将其打发；

3. 清水倒入打发的蛋液中，用蛋抽将其打匀；

4. 接着将玉米油倒入，继续用蛋抽将其打匀；

5. 将准备好的粉类一次性倒入，用蛋抽将其拌匀后静置15分钟；

6. 将鸡蛋仔模具放在燃气灶上预热，接着刷上一层油；

7. 用勺子舀取适量的蛋糊倒入模具的凹槽中，倒满即可；

8. 合上模具后，翻面，并加热30秒；

9. 接着翻面烤1至3分钟，然后将另一面也再烤1至3分钟；

10. 关火后将其取出，即可食用。