1.做蛋糕时放的油和水太多，导致面太软。
2.没有加适量的泡打粉以促进面的膨胀。
3.没有及时倒扣，蛋糕被自身重量压塌，导致蛋糕被压扁。
4.可以尝试调整配方，更改配料中油、水与面的比例。
5.和面时要等到面糊出筋，令面具有更强的可塑性。
6.可以使用低筋面粉或者用百分之八十中筋粉加百分之二十玉米淀粉保持面的硬度，提高蛋糕的抗压性。
高书远
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