牛肉泛着绿光不表示肉品不新鲜,也不会影响食用上的健康,泛着绿光的原因有:
1.正常的矿物质沉淀现象,因为牛肉中含有丰富的微量元素,其中含量多的是铁,而这些金属色的现象有时呈现金黄色、或金绿色,有时不同角度还会反光;
2.这是牛长期在运动或行走的时候,所承受身体重量不均匀、或受力面积不匀称时也会发生,同个部位肉但颜色有浅有深掺杂的状况,有些颜色淡,有些则颜色深些,这都是正常的;
3.某些生肉中发现有淤青的状况或小红点,这也是正常的现象,通常是牛只受到惊下,产生碰撞所致,或者是牛只在屠宰电击的时候微血管爆裂引起的。
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