梨树嫁接最适合的时间：春季临近发芽前一周左右，即3月中下旬。

梨树嫁接的方法步骤如下：

1.削接穗。接穗通常长5至8厘米，以具2至3个饱满芽为宜，把接穗下部削成一长一短二个削面，长面在侧芽的同侧，削掉三分之一以上的本质部，长2至3厘米左右，在长面的对面削一马蹄形斜面，长度在1厘米左右；

2.砧木处理。在离地面5至8厘米处剪断砧木，选砧皮厚、光滑、纹理顺的地方，把砧木切面削平，然后在本质部的边缘向下直切，切口宽度与接穗直径相等，深一般2至3厘米；

3.接合。把接穗大削面向里，插入砧木切口，使接穗与砧木的形成层对准靠齐，如果不能2边都对齐，对齐1边亦可；

4.绑缚。用塑料缠紧，要将劈缝和截口全都包严实。