推介香蕉拔丝，做法如下：
1.先把香蕉剥去外皮，切成小段，滚上一层面粉，放入用鸡蛋清和淀粉调成的稠状液体中。
2.把油锅烧热，把拌好的香蕉段逐个放入油锅中，炸成金黄色时捞出。
3.在油锅内放入白糖，用勺把溶化的糖慢慢搅动，熬至糖浆呈浅黄色、能抽出糖丝时，即把炸好的香蕉段放入糖浆中，离火，快速翻动，使糖浆均匀地裹在香蕉段上，便可装盘。
4.在食用时，把拔丝香蕉蘸一下冷开水，使糖浆温度降低，吃时可不粘牙，也更为香脆。
金书远
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