1.排骨斩小件，芋头去皮洗净滚刀切块稍风干表皮水份；

2.红椒切圈，葱切花姜切片，蒜整瓣，八角桂皮洗净备用；

3.排骨放流动水将血水冲洗干净；

4.洗净的排骨放胡椒粉、盐、生抽、料酒、姜片、生粉、少许的白糖抓匀腌制半小时以上；

5.锅里放稍宽的油，将排骨倒入翻炒；

6.将排骨拔平，盖上锅盖，中火煎焖至两面金黄；

7.放下姜蒜，桂皮，八角爆出香味；

8..煲里放少许底油，将芋头放入煲内，在上面撒少许盐，后将排骨倒入芋头上面；

9.盖上盖子中小火煲至用筷子扎芋头熟透；

10.放入红椒盖二分钟即可离火，撒上葱花上桌。