不能超过一个小时。

披萨饼皮发酵方法：

1.将酵母入温水中化开，水温不要超过40摄氏度，一点点倒入面粉中。

2.其中加入盐，橄榄油继续搅伴。

3.和成面团后放在面板上摔打至面团光滑后滚圆。

4.将面团入钢盆中，盖上盖子放在温暖处进行发酵，如果放在微波炉箱发酵的，注意微波炉箱温度不要超过40摄氏度。

5.大概40分钟至1小时后面团体积变为原来的2倍大，用手指看内部组织成孔状第一次发酵完成。

6.将面团在面板上再次滚成圆球状，再入钢盆盖上盖子放在微波炉箱进行二次发酵约35分钟左右。

比萨又译比萨饼，匹萨是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎。比萨饼的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱，奶酪以及其他配料，并由烤炉烤制而成。

奶酪通常用莫萨里拉干酪，也有混用几种奶酪的形式，包括帕马森干酪、罗马乳酪、意大利乡村软酪或蒙特瑞·杰克干酪等。