鸡蛋羹几乎是家里必做的一道菜，体虚牙口不好的人和病后恢复中的家人以及刚断奶的幼儿都可以吃这个来补充营养。

鸡蛋羹的做法：

主料：黄豆一杯。

配料：鸡蛋两个、酱油两小勺、虾皮少许、葱适量。

具体步骤：

1.将泡好的黄豆放入豆浆机，加适量水打成豆浆，打好的豆浆过筛；

2.将鸡蛋打入碗中，用筷子打搅均匀，再将鸡蛋液过筛，取相等份量的蛋液和熟豆浆混合搅匀；

3.混合液再次过筛，倒入碗中，盖上保鲜膜；

4.蒸锅加水烧开，水开后放入碗，中火先蒸十五分钟；

5.掀开锅盖在保鲜膜上扎几个小眼，盖上锅盖，小火再蒸五分钟；

6.蒸好的鸡蛋豆腐稍微晾凉，淋上少许酱油，撒上少许虾皮和葱花即可。