使萝卜退酸的方法：

1.可以重新腌制一下，先兑入冷却的开水，放入干花椒等的调料包，最后洒少许白酒或者啤酒，盖住放置通风阴凉处；

2.可以给泡菜坛子里多放点可以泡的菜，嫩姜、芹菜之类；

3.要是捞出来的萝卜很酸，也可以炒的时候可以多放点配料，尖椒、芹菜都是不错的选择。

腌制萝卜的简单步骤：

1.可以用宽口玻璃瓶，也可以用菜坛子，只要能密封的容器都可以，将它一定清洗干净；

2.用少许盐把白萝卜块稍微抓一下，然后放在阴凉通风处吹干水份；

3.将白糖和白醋倒入泡菜瓶子，然后，视水位和味道而定是否需要继续增加白开水；

4.酸菜坛子的汤汁浓度和口味，只需要比你喜欢的口味稍重一些即可；

5.把白萝卜放入汤汁后盖上盖子，等几天即可食用；

6.白萝卜条捞上来装盘后，再在里面拌上适量的自制酒酿辣椒即可。