扣饼的做法：

1.把饼切成丝；

2.圆白菜切丝、韭菜切段、小葱切碎、姜切末

3.炒锅放1勺油，放入小葱碎和姜末炒香；

4.放入圆白菜丝，加1勺生抽；

5.翻炒一下后，加入1大勺水；

6.烧开锅后加入约1克白糖，少许五香粉和适量盐；

7.放饼丝，盖在圆白菜上面，盖好，小火焖2分钟；

8.2分钟后，开锅放入韭菜段；

9.加鸡精翻炒均匀，盛出备用；

10.鸡蛋三个打散；

11.炒锅在放3勺油，倒入打散的蛋液，摊成大饼，晃动炒勺；

12.鸡蛋液上面还没有凝固时，将炒好的饼丝放在没有凝固的蛋液上，让蛋液和饼丝粘在一起；

13.颠动炒勺，把饼翻过来，在小火煎一到两分钟，出锅即可。