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菜籽油什么味道

作者:陈同
2020-01-07
信息

菜籽油有青气味的味道。

菜籽油,俗称菜油,又叫油菜籽油、香菜油,芸苔油,香油,芥花油,是用油菜籽榨出来的一种食用油。是我国主要食用油之一, 主产于长江流域及西南、西北等地,产量居世界首位。菜籽油色泽金黄或棕黄,有一定的刺激气味,民间引叫作青气味。这种气味是其中含有一定量的芥子甙所致,但特优品种的油菜籽则不含这种物质。

菜籽油味甘,辛,性温,可润燥杀虫,散火丹、消肿毒,临床用于蛔虫性及食物性肠梗阻,效果较好。人体对菜籽油的吸收率很高,可达百分之99,菜籽油所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收,具有一定的软化血管,延缓衰老之的功效。由于榨油的原料是植物的种实,一般会含有一定的种子磷脂,对血管,神经,大脑的发育十分重要。菜籽油很少或几乎不含胆固醇,欧米伽3含量较高。

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