主料:面粉。
配料:油,盐,酵母,鸡蛋。
步骤:1.面粉过筛,加盐、泡打粉混合,再加入酵母、鸡蛋和10到15克植物油。冷水和面,分几次倒入面粉中,使用筷子搅拌成团。
2.用手稍微揉搓面团,只要能团成一团就可以了,不要过度揉面,如果面团有点沾手,可以在手上抹些植物油。揉好的面团两面抹上植物油,放到容器里,盖上盖子或保鲜膜发酵至第二天早上。
3.面板上刷油,双手抹少许油,将面块取出放面板轻揉几下,排出面团里的气。将擀面杖抹上油,再用手揪下大小合适的一团面,压扁后,用擀面杖使劲擀得薄薄的。
4.用刀尖划几道,即成薄脆生坯。
5.锅里放入足够的植物油,中大火加热至180到190度。
6.将薄脆生坯用双手拎着两端,然后侧着送入油锅。
7.生坯迅速膨胀从锅底浮起,一面炸成金黄色后,翻面将另一面也炸成金黄色,即可沥油出锅。
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