油炸红薯是一道美味的菜肴，主要原料是红薯和面粉，并具有如下好处：

1.红薯已被营养学家当作一种药食兼用，营养均衡的食品，它的热量只有同等重量大米所产生热量的三分之一，而且几乎不含脂肪和胆固醇，常吃红薯有益于人体健康，并有一定减肥功效。

2.红薯可补充叶酸和维生素B6，有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可损伤动脉血管，是心血管疾病的独立危险因素。

3.红薯可有效抑制糖尿病口服葡萄糖后血糖水平的升高，进食红薯也可以降低糖尿病甘油三酯和游离脂肪酸的水平。

油炸红薯好处很多，但不可长期食用，因为油炸的红薯淀粉变得凝结，油量高热量大，一般烹饪时色泽微黄即可出锅食用，久了会变的发黑，降低营养成分，其中可吸收物质变成废物，长期或大量食用有害身体健康。