柚子苦并不一定代表柚子坏了不能吃，这主要是由于柚子内的生物苷而导致的苦味。正常的柚子含糖量比较低，吃起来通常都会略带苦涩的味道，特别是接近果皮的部位，这种柚子是完全可以食用的。柚子在冻坏或者腐烂变质时，苦味就会大大增加，这时就不能再继续食用了。主要从以下两个方面挑选优质的柚子：

1.看表皮：表皮如果比较粗糙、太黄，可能是因为放置时间较长或者生长的不好，表皮细洁、成淡黄或橙黄色的柚子成熟好，汁多味甜；

2.用手捏：新鲜的柚子用手一捏感觉很硬实，不新鲜的柚子用手捏起来会感觉比较的软，所以选柚子的时候要注意选择比较柚子的软硬。