出兑，也叫"外兑"，是在中国北方:辽宁、吉林、黑龙江等省份经常使用的词汇，在南方地区少用。其含义为转让经营的店铺，店铺一般包括饭店、旅店、超市等等。通常情况下，出兑人不具有店铺的房屋产权，只具有一定期限的使用权，该使用权是出兑人通过租赁形式从店铺房屋产权人那里租借来的。 出兑人一般向承兑人收取一定的转让费，出兑人从店铺房屋产权人那里租来店铺后，为了经营的需要，可能进行了装修，或者添加的一些经营需要的附属设施，还有出兑人经过长时间的经营，不管是有意还是无意都做了一定的商业宣传，形成了一些固定的客户，也就是回头客，另外有些店铺是带货转让，把这些考虑在内，出兑人会收取一定的转让费用。