原料：排骨，姜，葱，香料(八角,茴香,山奈,桂皮,草果,丁香,香叶)，花椒，盐，味精，白糖，料酒，酱油。

做法：排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。姜切片，葱洗净去头拴成一结。 锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖，小火慢慢把糖炒化。待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀。接着放入姜片，花椒和香料。炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱结。大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，夹去锅里的葱和大块头的香料，大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。