1.选用存放一年后而黏度较低的米，洗净后放入水槽中，浸泡三到四小时左右；

2.米粉吸收水分软化后，再用少许地下水，用石磨磨成粉液状，电机磨、石磨均可；

3.将磨好的米浆放入带有细小毛孔的口袋内，扎紧口袋，挤出水分，使其变成雪白块状湿淀粉；

4.用手捏碎，放入口径约三尺、深约两尺的筒中搅拌，使其变柔韧；

5.搅拌，放置一天后，制成粉团，置于蒸笼中蒸约半小时，七八分熟后取出，放入搅拌机内；

6.搅拌后，放入轮机中反复碾压，制成米片，经过铜穿的细孔，米粉成型；

7.此时米粉尚未熟透，需要再经过蒸煮方可，用筷子把米粉断成整齐的块状，放在竹架子上；

8.将米粉挂置窗外风乾，两到三小时左右，取回后进行翻炒，直到金黄色即为熟透。