材料：糯米三斤、米酒曲、矿泉水6斤。

做法：1.三斤糯米洗净，用清水泡一夜；

2.蒸锅上铺屉布，放入糯米，大火蒸；

3.20分钟后打开锅盖糯米的样子；

4.将糯米搅散，洒入一小碗清水，盖上锅盖继续蒸20分钟；

5.蒸好的糯米腾入干净的锅中，加入矿泉水6斤，拌匀；

6.米酒曲称出11克；

7.加入矿泉水的糯米要时常搅拌散热，让温度降下来；

8.待温度降到32度以下25度以上即可；

9.倒入酒曲，充分搅拌均匀；

10.将拌匀的糯米稠饭装入干净的容器中，用食品保鲜袋包住瓶口，扎紧密封，进入发酵程序；

11.发酵头几天要记得开袋透透气，否则猛烈发酵所产生的气体会把保鲜袋崩开，发酵初期有气泡上窜，8到9天后，酒体分层，糯米基本下沉，表面发酵基本结束；

12.将酒糟过滤掉即可完成米酒制作。