主料：草鱼250克、猪肉(瘦)100克、冬笋100克、粉丝50克、大白菜250克；

辅料： 淀粉13克、香菇20克、青蒜25克、鸡蛋清25克；

步骤：

1. 将草鱼宰杀，片取净鱼肉皮朝下放在菜板上，剁成泥状，盛入碗中；

2. 鱼肉泥中加入清水200毫升拌匀，再加入葱姜汁、精盐；

3. 搅至有粘性时，用手试挤1 个鱼丸投入冷水中，能浮起时，加湿淀粉、熟猪油25克、味精和搅打成泡沫状的蛋清，一齐搅匀；

4. 将粉丝切段、冬笋切片、大白菜切条、青蒜切段；

5. 先将粉丝放入火锅内，再放上大白菜；

6. 炒锅置旺火，下冷水1000毫升、黄酒，接着用手将鱼肉泥挤成直径约3厘米的鱼丸，逐个下锅煮熟，用漏勺捞起，放在火锅内的大白菜上面；

7. 再依次放入冬笋片、香菇片、瘦肉片、青蒜和熟猪油；

8. 炒锅置旺火，加肉清汤750毫升烧开，再加精盐、酱油、味精、胡椒粉，然后倒入火锅内煮沸上桌即成。