原料：猪肉5公斤、盐150克、花椒25克、松柏锯末或花生壳1.5公斤。

做法：

1.腌渍。把猪肉切成5厘米宽的长条，用竹扦扎许多小眼，用炒熟的花椒、盐揉搓进味，皮向下肉向上逐层摆放于陶瓷容器内，在最上层的应皮向上肉朝下。春、冬放在不结冻处，夏、秋季节放于凉爽处，腌制5天，每天倒翻一次。腌好后把肉的一端用绳穿好挂在通风良好的地方晒至半干。

2.熏烟。把晾好的肉置于铁篦子上放在铁锅中，锅内底部放上锯末，盖好锅盖。用火烧锅，用据末早的烟把肉熏上色。熏好后挂于通风处，待水分全干。

3.食用。将熏好的肉皮在火上烧黄，然后用温水泡软，除去沾污的泥士，皮的黄面用刀刮净，温水洗一次，上屉蒸50到60分钟取出即可。