凉拌马兰头是以卤新鲜马兰头、香干、胡萝卜等为主要食材做成的一道美食。

原料：卤新鲜马兰头200克，香干2块，胡萝卜，味精、糖、盐、麻油各适量。

做法：

1.马兰头摘去老叶，洗净沥干。

2.胡萝卜和香干切丁。

3.马兰头放入开水中氽一下断生。

4.香干丁和胡萝卜丁也放开水里氽一下，就用之前氽马兰头的水就行。

5.马兰头用手捏干水份。

6.切成末。

7.加点盐，将马兰头和胡萝卜香干拌在一起，放在小碗中，用力压紧。

8.取一只盘子，将碗倒扣在盘子里。

9.轻轻敲下碗底，取出碗，淋上香麻油。