主料：整鸡1只。香料：桂皮1段，香叶2片，八角1个，花椒2到3颗，葱1根，姜3片。调味：生抽2汤匙，花雕酒1.5汤匙，白砂糖1汤匙，盐做法：

1.去内脏的整鸡洗净，对切成两半。

2.焯水后洗净表面的血沫和杂质，沥干水分。

3.油炸。

4.炸至表面上色后捞出控油。

5.放入锅中，加入桂皮1段，香叶2片，八角1个，花椒2-3颗，葱1根，姜3片，加生抽2汤匙，花雕酒1.5汤匙，白砂糖1汤匙，再加水至没过大约2/3量。

6.中大火煮30分钟，水分差不多刚好收干。

7.干荷叶提前一夜用清水泡软，再用开水烫一遍将炖好的鸡摆在荷叶上。我是泡了两张荷叶，每张裹半只。

8.用荷叶把鸡肉包裹起来。放在铺好锡纸的烤盘上。

9.送入预热好180℃的烤箱中下层，烤30分钟即可。