酒酿圆子

材料：糯米粉150克、水适量、甜酒酿4至5汤匙、鸡蛋1个、干桂花少许、糯米粉15克、紫薯粉适量、冰糖1汤匙。

做法：

1.糯米粉放入盆中，分次倒入温水，边倒边搅。使粉呈图片雪花片状，盆无干粉；

2.将面团揉成光滑面团，若太黏可再加些糯米粉。面团随取随做，不使用时将面团用保鲜膜包住，以免水份流失；

3.取揉好的面团一部分搓成细条，揪下小面团搓成团。另外取一部分与紫薯粉混合，搓出紫薯小圆子。装圆子的器物撒上些糯米粉，以防圆子互相沾连；

4.将水烧热后，加少许盐，放入圆子；

5.圆子浮上水面，添一小碗冷水。水开放入甜酒酿，然后适量加些冰糖；

6.等到酒酿香气飘来，将打散的蛋液用漏勺均匀淋入，呈漂亮的蛋花状；

7.将提前用温水泡开的葛根粉汁边倒锅中边用筷子搅匀，直到汤变晶莹浓稠，关火；

8.盛出酒酿圆子，撒上些许干桂花即可。