大料别名八角,是八角树的果实,因其果多有八个角而得名。也叫八角茴香、大茴香,是一种调味香料。瓣角整齐,一般为8个角,瓣纯厚,尖角平直,蒂柄向上弯曲。味甘甜,内含有挥发油,有强烈而特殊的香气。生于亚热带湿暖山谷中,分布于福建、广东、广西、贵州、云南等省区。其中,广西壮族自治区梧州市八角产量为全国之首,为八角之乡。
作用:
1.抑菌作用。大料水煎剂对人型结核杆菌及枯草杆菌有抑菌作用。
2.刺激作用。挥发油中的茴香醚具有刺激作用,能促进肠胃蠕动,可缓解腹部疼痛;对呼吸道分泌细胞有刺激作用而促进分泌。可用于祛痰。
3.升白细胞作用。
4.具雌激素活性。大料所含茴香脑具有雌激素活性。
5.在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用,也是加工五香粉的主要原料。
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